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El trigo xeixa (Triticum aestivum) es una variedad de trigo cultivada en Formentera desde la antigüedad con el objetivo de fabricar pan. Sin embargo, su cultivo se desplomó a finales del pasado siglo en favor de otras variedades de trigo más rápidas de cultivar y más consumidas de manera generalizada.

Sin embargo, la Cooperativa del Campo de Formentera ha recuperado el cultivo del trigo xeixa para la elaboración de pan de manera local, con cultivos tradicionales y de manera ecológica. De esta manera, se produce un pan natural, integral, muy digestivo y bajo en gluten.

Esta variedad de trigo es muy apreciada por personas que quieren hacer pan con un sabor como el de antes. Un trigo de tallo muy alto, de espiga laxa con aristas muy largas y abiertas en la madurez, con grano de forma oblonga, con el surco muy marcado, de color dorado con tonalidades rojizas y de textura harinosa al romperse. Y, sobre todo, una variedad que se adapta a cualquier tipo de terreno y a las inclemencias meteorológicas.

El pan de xeixa es ideal para comerlo solo o acompañado de sobrasada, queso o aceite y dura cuatro o cinco días bien conservado. Si vienes a Formentera, pregunta por él en las panaderías de la isla. Seguro que lo disfrutas.

Las islas siempre han sido un lugar ideal para el surgimiento de especies animales y vegetales endémicas. Es decir, especies únicas que solo pueden encontrarse en ese espacio. Y Formentera no podía ser menos. Hoy, os presentamos la planta Delphinium pentagynum, una especie endémica de la isla y un claro ejemplo de supervivencia natural.

La Delphinium pentagynum está catalogada como hierba perenne con cepa tuberosa y fibrosa, de tallos de entre 38 y 55 cm poco ramificados, hojas basales palmatipartidas, racimo laxo, con flores azules y espolón de 8-10 mm.

Esta especie vegetal crece en zonas expuestas a riesgo de incendios. De hecho, em 2017 se produjo uno en Cala Saona que puso muy en riesgo su supervivencia. Sin embargo, estudios posteriores han vuelto a localizar a la Delphinium pentagynum en la zona.

Pero esta no es la única especie endémica de la isla. En Formentera podemos encontrar otras como la Limonium formenterae, Chaenorhinum rubrifolium, Galium friedrichii, Biscutella ebusitana y Ranunculus barceloi.

Formentera fue durante mucho tiempo el lugar de cría de una raza de cerdo autóctono conocido como el porc negre. Esta variedad de cerdo fue el sustento de centenares de familias isleñas durante muchísimos años hasta que, en 1972, se introdujo el cerdo blanco en Formentera.

La raza de cerdo blanco sustituyó al porc negre por su rapidez de engorde y su mayor tamaño, hasta el punto de que tan solo una familia mantuvo la cría de la raza autóctona.

Sin embargo, en 2008 se constituyó la Associació de Criadors del Porc Negre de Formentera i Eivissa, que cuenta con 10 socios en Formentera y 5 en Ibiza. Esta asociación se encarga de la cría y recuperación del porc negre, así como de llevar el control de todos los cerdos de esta especie que se crían en ambas islas.

Su carne, aseguran que es de un sabor intenso y con una grasa similar al cerdo de pata negra. Sin embargo, el porc negre aún no se comercializa hasta que su cría y ejemplares vuelvan a estabilizarse al 100%.

La isla de Formentera es un espacio natural donde abundan las sabinas y los pinos, pero que tiene a las higueras como uno de los árboles más característicos de la pequeña de las Pitiusas. Son muchas las higueras que podrás ver en tu visita a la isla. Unos árboles que llamarán tu atención por su particular tamaño y forma.

Dice el escritor Jorge Demerson en ‘Leyendas de Ibiza’ que Ibiza fue en su día el paraíso de Adán y Eva, y que su famosa manzana fue en realidad un dulce higo. Tras aquel episodio que cortó el destierro de ambos del paraíso, la higuera tomó cargo de conciencia por haber sido el árbol del fruto prohibido, por lo que se retuerce en su pesar y adquiere esas formas hipnóticas y serpenteantes tan particulares de las higueras de las Pitiusas.

Otro rasgo característico de estos árboles en Formentera son sus muletas o estalons. Estacas clavadas en el suelo con forma de Y que sirven para sostener sus largas ramas y crear formas de hongo que permiten dar amplias zonas de sombra y facilitar la recogida de sus higos.

La mayoría de estos árboles se encuentran en fincas privadas en la zona central de la isla. Las más conocida y protegida es la higuera Na Blanca, la más grande de Formentera ocupando una superficie de unos 350m2 y un diámetro de unos veinte metros.